夏日灭火器，茄子来当道—紫色来袭，暑气拜拜

炎热夏季，吃饭成了一件麻烦的事情！热了吃不下，油腻了吃了难受，眼看着日子一天比一天热，人们往往耐不住高温，会烦躁会上火，这个时候一些降火降噪的食物是我们再夏季必不可少的选择，本周陕西卫视《你是我的菜》为你推荐夏日“灭火神器”让我们一起与酷热暑气说拜拜。

>>>点击进入电视猫视频观看上期完整版

一． “蓝姥姥”带你现场还原红楼名菜---茄鲞

“茄鲞”是红楼梦里面记载最详尽的一道名菜。不仅做法繁杂，在配料上选用新鲜竹笋、上等鲜嫩鸡胸肉、整鸡熬制的高汤、果脯、菌菇类等众多食材，使这道菜香气浓郁，口感多样，营养丰富。在夏季吃上这道又去火、味道又独特的美食简直是满足！富贵人家的排场，透过一只茄子就表现出来了。让人不由得赞叹，一只不起眼的小小茄子都能做得如此精细，也就只有红楼梦中的贾府了。本周《你是我的菜》营养师蓝冰莹将在现场重现这道刘姥姥进大观园吃过之后说:"别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了!"的经典名菜。

茄鲞

二、大咖助阵带你一起烹调创意美食----燕麦烧茄盒

茄盒相信很多人都吃过，一般的茄盒都是夹肉的，但是燕麦烧茄盒是由莲蓉做馅，面包糠包裹，燕麦翻炒而成的，食材新颖、味道香甜，完全没有油腻感、是夏季茄盒控们的首选。在炎热的夏日不仅去火，对于爱吃甜食的人简来说.麦片的奶香和酥脆包裹着软糯的茄盒.不会很腻而且甜度大家都能接受.作为号称厨师界最会做饭的刘锐当面对这道创意料理的时候也显得有些自信心不足，现场更是邀请神秘大咖助阵，一起共同还原这道中西合并的创意美食。

燕麦烧茄盒

三、颜值担当初下厨 手擂茄子能摆脱“花瓶”称号

常看我们节目的都对于熏熏可能都不会太陌生，但是你们看过做菜的熏熏吗，本周节目中一直以颜值担当自觉的熏熏破天荒的要下厨了，而且人家是不出差手则以，一出手比是大菜，她带来的湘西擂茄子，不但味道醒味提神、容器更是选择湘西特殊的擂钵，用擂棒将茄子擂的软烂，妙趣横生的同时还能享受湘西独有的凉拌茄子诱人的风味，充满乡土气息。在蒸茄子时，可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，趁热时，淋上橄榄油，香油等调味料，是一道适合各种年龄人的开胃健康菜。吃到嘴里，绝对能够征服你们！

手擂茄子

大厨菜：夏大厨自创美食 脆皮千层香茄

脆皮千层香茄是夏大厨的一道创意菜，不仅食材丰富，外形上也是一道风景呢！夏大厨的神奇双手会将茄子做成像蛋糕一样，搭配泰式辣鸡酱和蔬菜沙拉，简直是完美！那么到底该叫它蛋糕还是菜呢？真是傻傻分不清楚。

脆皮千层香茄荤素搭配、营养满分，制作也是非常精细，虽然经过了油炸，但充分利用食物中的营养、最大程度保留了食物原本的颜色，从外观上就很有食欲。

脆皮千层香茄

一切精彩 尽在本周21:20 陕西卫视《你是我的菜》